STACHYOSE-BIOTIN|水蘇糖-生物素

水蘇糖-生物素（Stachyose-Biotin）是一種功能化的雙糖，結(jié)合了水蘇糖和生物素兩者的特性。以下是對(duì)水蘇糖和生物素的詳細(xì)介紹：

一、水蘇糖

定義與結(jié)構(gòu)：

水蘇糖，也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的功能性低聚糖。

其分子結(jié)構(gòu)由兩個(gè)葡萄糖單位、一個(gè)半乳糖單位和一個(gè)果糖單位組成（也有說法是由“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖"構(gòu)成），純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。

性質(zhì)與穩(wěn)定性：

水蘇糖易溶于水，不溶于乙*、乙醇等有機(jī)溶劑。

它具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會(huì)分解，但在酸性條件下熱穩(wěn)定性有所下降。

在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關(guān)，溫度低于20℃時(shí)相當(dāng)穩(wěn)定。

功能與用途：

水蘇糖是益生菌的專用營養(yǎng)源，能顯著促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群的增殖，有助于維持腸道菌落平衡。

來源：

水蘇糖天然存在于多種植物中，如蟲草參、地黃等。其中，蟲草參中水蘇糖含量最高，食用歷史也最悠久。

工業(yè)上，水蘇糖主要通過從寶塔菜等植物中提取獲得。

二、生物素

定義與結(jié)構(gòu)：

生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，是一種水溶性維生素。

它是人體多種酶的輔酶，參與體內(nèi)的脂肪酸、碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝過程。

性質(zhì)與穩(wěn)定性：

生物素在人體內(nèi)無法合成，主要通過食物攝取，如牛奶、牛肝、草莓等。

它具有較高的穩(wěn)定性，適量增加攝入劑量通常不會(huì)產(chǎn)生明顯的毒副作用。

功能與用途：

生物素是合成維生素C的必要物質(zhì)，對(duì)維持人體正常生長發(fā)育和生理機(jī)能具有重要作用。

它可以促進(jìn)脂肪、肝糖和氨基酸在人體內(nèi)的正常合成與代謝，有助于汗腺、神經(jīng)組織、骨髓、男性性腺、皮膚和毛發(fā)的正常發(fā)育生長。

生物素還可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染，對(duì)動(dòng)脈硬化、中風(fēng)以及脂類代謝失常等患者具有輔助治療作用。

應(yīng)用：

在靶向藥物輸送中，生物素可以通過特異性結(jié)合生物素受體，提高藥物遞送效率。

在免疫檢測和生物成像領(lǐng)域，生物素也常被用作標(biāo)記物來檢測特定的生物分子或進(jìn)行細(xì)胞成像。

三、水蘇糖-生物素結(jié)合

結(jié)合方式：

水蘇糖-生物素通常是通過化學(xué)偶聯(lián)反應(yīng)將生物素與水蘇糖連接起來形成的。

應(yīng)用前景：

這種功能化的雙糖結(jié)合了水蘇糖的益生元和生物素的維生素特性，可能具有更廣泛的健康益處和應(yīng)用前景。

例如，在功能性食品、保健品和藥物開發(fā)領(lǐng)域，水蘇糖-生物素可能成為一種新的、具有潛在健康益處的成分。

STACHYOSE-BIOTIN|水蘇糖-生物素

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